Slow Food : KYOTO

京都スローフード協会・レンテッツァ例会

第4回例会開催日時：2004年09月07日 19時場所：ワインクレージ（京都市中京区西大路三条上ル西側）参加者：17名第3回例会　議題　　1.　「サローネ・デルグスト（食の祭典）」の参加について　　2.　「テッラ・マードレ（母なる大地）」の参加について　　3.　スローフードジャパン設立について　　4.　今後の活動について　　5.　京都スローフード事務局移転のご連絡
概要　今回は、今秋にイタリア・トリノで開催される「サローネ・デルグスト（食の祭典）」、「テッラ・マードレ（母なる大地）」に関しての最終報告を中心に進めたいと思っております。世界中から食に関わる人たちが集まるこのイベントに、徳岡氏（京都スローフード協会オフィシャル・アドバイザー）と長澤氏（京都太秦長澤農園）お二方の参加が決定したことは前回お伝えした通りですが、そのお二方のその後の準備や現地での発表内容等について、皆様にご報告・ご相談させて頂ければと考えております。

サローネ・デル・グストリリース　スローフード協会主催　第5回サローネ・デル・グスト（味覚の博覧会）イタリア・トリノにて2004年10月21日から25日まで開催世界の第一線で活躍するシェフが腕を揮う人気イベント ”Theater of Taste（味覚の劇場）” 嵐山吉兆・徳岡邦夫氏を日本料理代表として初めて招聘　　2004年10月21日から25日までの期間、イタリア・トリノのリンゴット見本市の展示会場にて、スローフード協会（本部：イタリア・ビエモンテ州）主催、第5回サローネ・デル・グスト（味覚の博覧会）“World Meeting of Food Communities”が開催されますが、この博覧会の人気イベントである”Theater of Taste（味覚の劇場）“と”Dinner Dates（ディナー・デイト）”に、今回日本料理代表として初めて、京都スローフード協会レンテッツァのオフィシャル・アドバイザーである嵐山吉兆・徳岡邦夫氏が選ばれ参加する運びとなりました。　サローネ・デル・グストは、二年に一度開催されるスローフード協会主催の博覧会で、今回のスローガンは、”Food Communities（食品の共同体）”。つまり、スローフード運動の、伝統や技術、様々な環境によって育まれた食文化を今後も失うことなく大切に守っていこうという主旨のもと、アンデス山脈でジャガイモを生産する百姓に始まり、サマーセットの伝統的シードルの生産者、エチオピアの高級麦を栽培する村の代表者、地元特産米”バスマティ”を持参するデラドュン地域のインド生産者、アジアの放牧民の羊飼いたちまで、世界60カ国の参加者がこの博覧会に集結する予定です。　この博覧会の中でも一番の人気イベントは、”Theater of Taste（味覚の劇場）“と”Dinner Dates（ディナー・デイト）”です。世界の第一線で活躍するシェフを招聘して、地域の味を披露する場です。味覚の劇場には、今年、13人のシェフが招待されていますが、その中に日本料理代表として初めて、嵐山吉兆・徳岡邦夫氏が参加します。　会場は、円形劇場を思わせる構造になっており、一つの大きな調理台と巨大スクリーンが設置され、テレビカメラが撮影する映像をリアルタイムで映写する仕組みになっています。シェフ独自の創作によるレシピの秘訣を、中継で説明しながら大衆の前で実演するわけですが、シェフの手の動きや仕草など、一挙手一投足がスクリーンに映し出されます。同時に、舞台裏ではシェフやその助手たちが説明している正にその料理が調理されているわけです。そして、それらのショーの終わりには、完成した料理が観客の試食用に提供されます。　ディナー・デイトは、世界的に有名なシェフ自身が得意とする特別な料理を提供し、一般参加者と一緒にその料理を共にする機会となります。更に、人気あるレストラン、歴史あるワイナリー、城、美しいカントリーハウスなども開放され、素晴らしい雰囲気を料理と共に堪能することができます。徳岡氏はこのイベントにも参加し、腕を揮うことになります。
関連サイト Slow Food（イタリアスローフード公式サイト）：http://www.slowfood.com/ Salone Del Gusto（サローネ・デル・グスト）：http://www.salonedelgusto.com Terra Madre（テッラ・マードレ）：http://www.terramadre2004.org/